Ананас нарезаем дольками. Если у вас консервированный и уже нарезанный продукт, то это упрощает приготовление. У свежего же фрукта удаляем кожуру и сердцевину, а затем режем его.

На отдельной сковородке обжариваем все овощи, в последнюю очередь добавляем ананас и чеснок (3-4 зубчика), тушим на медленном огне, но овощи должны остаться чуть хрустящими.

Куриную грудку нарезаем кусочками. На быстром огне обжариваем ее до золотистой корочки, добавляем соус терияки, тушим около 5 минут, далее смешиваем курицу с овощами, добавляем по вкусу перец чили и орехи кешью (150 г).

При подаче посыпаем готовое блюдо луком и кунжутом.

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и перед тем как отправить их жарится, дать полежать минут 20-30 для выделения лишней жидкости и горечи.

Не старайтесь нарезать баклажаны на очень мелкие кусочки, потому что они впитают много масла и станут слишком тяжелыми. И в этом случае вы не прочувствуете их аромата.

Обжариваем кусочки баклажанов в оливковом масле небольшими порциями на сильном огне до слегка золотистого цвета и выкладываем на тарелку. Вынимать лучше шумовкой и складывать на тарелку с салфеткой, для удаления лишнего масла.

В той же сковороде обжариваем лук, сельдерей, оливки, томаты, орешки, базилик. Смешиваем вместе томатный соус, уксус и сахар, заливаем в сковороду, выкладываем баклажаны, чуть солим, тушим под крышкой пару минут. Готово!

Прекрасный гарнир для колбасок «по-балкански».